HomeGedeckter Apfelkuchen vom Blech nach Tante Inge
superlecker, saftig, hält sich lange frisch - beliebt und sehr vielseitig
Die Zutaten bis auf die Äpfel werden in eine große Schüssel gegeben , mit den Händen zu einem kompakten Teig verknetet. Es fällt mit Margarine etwas leichter, wenn diese etwas anwärmen wurde - sonst muss es durch die Wärme der Hände erst geschmeidig werden , es braucht etwas länger, bis der Teig zusammenhält.
Wenn der Teig eine große Kugel ergibt, wird diese in zwei Teile geteilt , im Kühlschrank ca. 30 Min. abgekühlt (lässt sich besser ausrollen). In dieser Zeit können die Äpfel geschält, entkernt , in Scheiben geschnitten werden.
Zunächst 1 Hälfte des Teiges auch dem Kühlschrank holen , auf dem zugeschnittenem Backpapier ausrollen (eine Folie auf dem bemehlten Teig erleichtert die Sache). Dann die Apfelscheiben fächerartig (wie Schuppen beim Fisch) auf dem Teig verteilen. Zimt , Zucker darüber streuen , - wenn gewünscht - Rosinen darauf verteilen. Meine Tante hat die Rosinen mit Rum getränkt. Ich verzichte darauf, weil meine Kids die Rosinen nicht mögen , Alkohol nicht verzehren sollen. Die 2. Hälfte des Teiges zwischen Folie ungefähr auf die Größe des Backblechs ausrollen, eine Folie abziehen , vorsichtig auf die Äpfel legen (gelingt mit der Zeit immer besser - am Anfang vielleicht zu zweit probieren). Sollte der Teig an der Folie kleben kann Reiben mit den Händen (durch die Wärme) den Teig wieder lösen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-30 Minuten backen. Ich persönlich mag den Kuchen sehr hell, aber mein Schwiegervater liebt in leicht gebräunt - probiert mal selbst...
Tipps: Der Teig ist übrigens ein Allro,er. Ich verwende ihn auch für Streuselkuchen , friere die andere Teighälfte ein - er schmeckt dann super mit Pflaumen, Kirschen aus dem Glas, die Kids lieben es auch einfach mit Streusel als Streuselplätzchen. Damit ihr das Streusel-Rezept dafür nicht auch noch heraussuchen müsst: 200g Mehl, 200g Zucker, 200g Butter - Zimt nach Geschmack. Weihnachten mache ich die Ausstecher mit diesem Teig.
PS: Seit meine Kinder da sind, habe ich versucht etwas gesünder zu backen - mit einem Vollkornmehlanteil von bis ca. 50 % schmeckt der Kuchen auch sehr gut , auch die Streusel - selbst eingefleischten Vollkorngegnern.
Zutaten
| 500g | Mehl (bei Bedarf zur Hälfte Vollkornmehl verwenden) |
| 200g | Zucker |
| 250g | Margarine oder Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Vanillezucker |
| 1 | Backpulver |
| 1kg | Äpfel |
| evtl. | Rosinen bei Bedarf |
| n. B. | Zimt |
| n. B. | Zucker |
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