Mücver

Zucchinipuffer

Zucchini waschen, Stiele abschneiden, die Zucchini halbieren , die Kerne entfernen. Auf der Gemüseraspel grob raspeln. 1 TL Salz untermischen , ca. 10 Minuten stehen lassen, dann sehr gut ausdrücken. Am besten in einem Handtuch oder - wer eine hat - in einer Mullwindel.

Lauchzwiebeln klein schneiden (oder eine Zwiebel reiben), Petersilie hacken, Dill , Pfefferminze fein schneiden , alles mit 2 EL Mehl (bei Bedarf mehr) , den Eiern zuden Zucchiniraspeln geben, das Ganze gut vermischen , mit Salz , Pfeffer würzen.

In einer Pfanne dann die Mücver in ca. 8 cm Größe in heißem Öl ausbacken.

Man kann zusätzlich noch geraspelte Kartoffeln , Möhren hinzufügen, was dann gerade für Kinder noch ansprechender ist , noch einen etwas anderen Geschmack ergibt. Bei uns wird dann die Menge Zucchini, Möhren , Kartoffeln zu Dritteln aufgeteilt.

Mücver schmecken kalt auch sehr gut , sie lassen sich problemlos lagenweise zwischen Backpapier einfrieren , wieder aufbacken.

Zutaten

800g	Zucchini
	Salz und Pfeffer
3	Lauchzwiebel(n) oder 1 Zwiebel
3EL	Schnittlauch, Röllchen
3EL	Petersilie
½EL	Pfefferminze
½EL	Dill
2EL	Mehl
2	Ei(er)
1Schuss	Öl (Sonnenblumenöl)

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