Himbeertorte

Rezept für Himbeertorte

Marzipan mit zwei Eigelben cremig verrühren, die übrigen Eigelbe, Vanillezucker , ein Drittel des Puderzuckers beigeben , schaumig rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen , den restlichen Zucker beigeben. Ein Drittel des Schnees unter die Masse rühren, den Rest unterheben. Das mit Kakao versiebte , mit Mandeln gemischte Mehl zuletzt in die Masse ziehen.

Die Masse auf Backtrennpapier in Backblechgröße aufstreichen (ca. 40 x 45 cm) , bei 220°C etwa 10 min. backen. Nach dem Auskühlen einen Boden (24 cm Durchmesser) ausstechen , in einen Tortenring legen. Den übrigen Boden mit etwa zwei Drittel der Himbeercreme bestreichen , in 3 cm breite Streifen schneiden.

Einen Streifen einrollen , in die Mitte der Torte setzten, dann die restlichen aufgerollten Streifen r,herum legen, bis alles aufgebraucht ist. Die restliche Creme auf den Seiten , der Tortenoberfläche glatt streichen. Die Torte gut kühlen, mit Himbeeren belegen , mit Tortenguss (laut Anleitung zubereitet) überziehen. Kühlen.

Himbeercreme: 100 g Himbeeren pürieren, mit Joghurt, Zucker, Zitronensaft , aufgelöster Gelatine verrühren, kalt stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die schwach geschlagene Sahne darunterziehen.

Zutaten

50g	Marzipan - Rohmasse
8	Eigelb
1Pck.	Vanillezucker
100g	Puderzucker
4	Eiweiß
70g	Mehl
40g	Kakaopulver
50g	Mandel(n), geschälte, gerieben
500g	Himbeeren
1Becher	Joghurt
60g	Zucker
1	Zitrone(n), den Saft davon
7Blatt	Gelatine
200ml	Schlagsahne
1	Tortenguss
50g	Zucker

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