HomeRagu alla Bolognese
eine größere Menge der leckeren Soße, die ich immer portionsweise einfriere
In einer Kasserolle oder einem großen Topf die Butter/Margarine erhitzen , das Fleisch darin anrösten, bis es seine Farbe verloren hat bzw. bis dann auch das austretende Wasser wieder verdampft ist.
Nun in Etappen den Rotwein angießen, ordentlich unterrühren , auch wieder verdampfen lassen.
Anschließend mit der Brühe genauso verfahren.
Nun die Tomaten samt ihrem Saft unterrühren. Wenn alles einmal aufgekocht hat, die Hitze auf ganz klein reduzieren , mit ca. 150-250 ml Milch übergießen (so, dass alles leicht bedeckt ist) , nicht mehr umrühren.
Nun zugedeckt bei ganz milder Hitze mindestens 3 St,en kochen lassen, bei Bedarf mit Brühe oder Milch verdünnen, ist aber in der Regel nicht nötig.
Zu Beginn der Garzeit schmeckt das alles noch nach nichts, erst mit der Zeit entwickelt sich der typische Geschmack einer Bolognese.
Ich koche immer mindestens diese Menge, so kann ich locker 6 Portionen einfrieren.
Das austretende Fett sammelt sich nach der langen Garzeit oben , ich lasse es dann meist abkühlen, schöpfe etwas ab, koche noch mal auf , friere ein.
Freunde geben gerne noch getrocknete Chilischote dazu oder wenn man mag kann man noch Champignons oder Erbsen unterrühren. Das würde ich aber immer nur pro Portion machen, so kann man das immer nach aktueller Laune abwandeln.
Dazu gibt es dann leckere Nudeln.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
