Dressing für den Feldsalat

mein Lieblingssalat

Eine Schüssel mit der Knoblauchzehe ausreiben, dann den Essig mit dem Senf, Salz, Pfeffer , der Prise Zucker in die Schüssel geben , gut verrühren, bis die Gewürze sich auflösen, nun das Walnussöl hinzufügen. So lange rühren, bis eine sämige Emulsion entsteht.
Die Schinkenwürfel auf einem Teller zwischen zwei Papiertüchern (Küchenrolle) in der Mikrowelle auslassen, bis sie ganz kross sind. Die Schinkenwürfel zur Seite stellen , erkalten lassen. Mit dieser Art, den Schinken auszulassen bleibt das ganze Fett in den Papiertüchern, aber wer keine Mikrowelle hat, kann sie auch wie üblich in der Pfanne auslassen.

Feldsalat, circa 200g, zum Dressing geben , vermischen dann die Schinkenwürfel darüber streuen.

Zutaten

2EL	Essig (Himbeeressig), selbstgemacht
6EL	Öl (Walnussöl), hochwertig
1	Zwiebel(n), rot, geschält und gewürfelt
1kleine	Knoblauchzehe(n), geschält
½TL	Senf (Dijon-), leicht scharf
1Prise	Zucker, braun
75g	Schinken, roh, feine Würfel
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
200g	Feldsalat

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