Schrat`s Graupensuppe

Rezept für Schrat`s Graupensuppe

Graupensuppe, nein danke. Diese schleimigen Mausezähne mag ich nicht! Solche , ähnliche Aussagen hört man oft, wenn es um diese Gerstenkörner geht. Dabei müssen Graupen gar nicht schleimig sein, wenn man folgendes berücksichtigt.

Graupen in einem Sieb gründlich waschen , in ½ Liter Brühe 5 Minuten kochen. Topf von der Kochstelle nehmen , Graupen im geschlossenen Topf 60 Minuten ausquellen lassen. Restliche Brühe beiseite stellen. Das kann man auch schon am Tag zuvor machen.

Wichtig ist, dass man die Graupen anschließend auf ein Sieb gibt , sie mit kaltem Wasser solange wäscht, bis das Wasser klar bleibt. So wird sich bei diesem Eintopf kein Graupenschleim bilden. Allerdings werden so auch Vitamine weggespült.

Möhre, Lauch, Sellerie, Zwiebel , Knoblauch sehr fein würfeln. Kartoffeln , Bauchspeck in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge, Mettwürstchen in ca. 1 cm breite Rädchen schneiden.

Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen, Bauchspeckwürfel anbraten, dann die Zwiebel- , Knoblauchwürfel dazu. Die Kartoffeln , die Wursträdchen dazu geben, kurz anbraten , alles mit 2 Litern Brühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen. Das fein gewürfelte Gemüse , die Graupen dazu geben , nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Eintopf in tiefen Tellern servieren, , mit klein gehackten frischen Gartenkräutern garnieren.

Zutaten

200g	Graupen (Gerstengraupen), fein
6	Kartoffeln
2 ½Liter	Rinderbrühe
1große	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch
100g	Knollensellerie
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
4	Würste (Mettwürstchen, Pfefferbeißer)
200g	Speck, Katenrauch-Bauchspeck
2EL	Olivenöl
	Pfeffer, weiß aus der Mühle
	Salz

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