HomeRagout mit lippischer Ananas
(Steckrüben)
Den Speck fein würfeln , im Öl anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen. Nun das klein geschnittene Fleisch darin anbraten, dabei salzen , pfeffern. Etwas von der Kochbrühe der Steckrüben dazugießen , ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Dann die Butter erhitzen , Mehl , Tomatenmark darin anschwitzen. Die Steckrüben abgießen , die Flüssigkeit in die Mehlschwitze gießen. Das Ganze ein wenig aufkochen lassen , die Sahne hinzufügen. Nun kommen die Kapern hinzu , alles wird nach Geschmack mit Pfeffer, Salz , Zucker abgeschmeckt. Zum Schluss werden die Rüben, der Speck , das Fleisch hinzugefügt , in dieser Brühe erhitzt. Heiß servieren.
Zutaten
| 750g | Steckrübe(n) |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 500g | Steak(s) (Rind, Hüftsteak), klein geschnitten |
| 50g | Speck, durchwachsener, geräucherter |
| 1EL | Öl |
| 2EL | Butter |
| 1EL | Mehl |
| 3EL | Tomatenmark |
| 125ml | Sahne |
| 2EL | Kapern |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
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