Die besten Frikadellen

auf bayrische Art - gut für Hamburger geeignet

Das Weißbrot entrinden. In kleine Würfel schneiden , in lauwarmer Milch einweichen.

Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit zerlassener Butter anbraten.

Das Hackfleisch salzen. Weißbrot, Zwiebelwürfel, Petersilie , Majoran zufügen. Die Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen. Etwas Zitronenschale, Senf , Muskat unterrühren. Die Eier cremig rühren , zusammen mit dem Pfeffer zu dem Fleisch geben. Die Fleischmasse locker verkneten. Anschließend daraus kleine Bällchen formen , flach drücken.

Nun Öl in einer Pfanne erhitzen , die Frikadellen darin von beiden Seiten kross , braun braten.

Zutaten

250g	Hackfleisch (Schwein)
250g	Hackfleisch (Kalb oder Rind)
80g	Weißbrot, in Scheiben geschnittenes
120ml	Milch, lauwarme
1kleine	Zwiebel(n), gewürfelte
1EL	Butter
	Salz
1EL	Petersilie, frische, glatte
½TL	Majoran, getrockneter
2	Ei(er)
1EL	Senf, mittelscharfer
etwas	Muskat
1	Zitrone(n), etwas abgeriebene Schale davon
	Pfeffer aus der Mühle
2EL	Öl zum Braten

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