Wirsingpfannkuchen mit Speck

Rezept für Wirsingpfannkuchen mit Speck

Beim Wirsing den Strunk entfernen, die Blätter in grobe Streifen schneiden. 5 min. in kochendem Salzwasser blanchieren, danach kalt abschrecken , abtropfen lassen.

Die Petersilie fein hacken. Speck in feine Streifen schneiden. 3 Eier, Schmand , Mehl gut miteinander verrühren. Knoblauch mit der Knoblauchpresse zerdrücken , zum Teig geben. Gewürze , dann den Wirsing unterheben.

Als kleine Pfannküchlein in der Pfanne braten, evtl. auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfannkuchen können warm oder kalt serviert werden.

Zutaten

1kl. Kopf	Wirsing
1kl. Bund	Petersilie
150g	Speck, geräuchert
3m.-große	Ei(er)
150g	Schmand
200g	Mehl
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Öl zum Ausbacken

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