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Rezept für Birnenlikör
Die Birnen waschen, vierteln , vom Kerngehäuse befreien. Die Viertel in dünne Scheiben schneiden (je dünner, desto besser). Die Birnenscheiben mit Zitronenschale in ein sauberes 2-Liter-Glas mit fest schließendem Deckel geben. Den noch warmen Sirup darüber gießen. Wodka, Weinbrand , Zitronensäure hinzugeben. Das Glas verschließen , zwei Wochen an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen.
Nach diesen zwei Wochen die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in ein sauberes Gefäß gießen. Die festen Rückstände wegwerfen. Das Gefäß verschließen , noch einmal zwei bis drei Wochen stehen lassen. Dann in das endgültige Gefäß abziehen oder filtern. Ergibt ca. 1,5 l.
Tipps: Ich habe den Wodka mit dem höchsten Volumen-Prozent verwendet, den ich gef,en habe (37%). Anstelle der Zitronenschale habe ich Finesse geriebene Zitronenschale verwendet, da man bei uns keine bzw. kaum unbehandelte Zitronen kaufen kann. Der Likör schmeckt wie der Saft von eingemachten Birnen mit leichtem Alkoholgeschmack. Wenn ihr es nicht so süß mögt, solltet ihr es vielleicht mit weniger Sirup probieren.
Zutaten
| 675g | Zucker |
| 500ml | Wasser |
| 900g | Birne(n), frische, reife |
| 1TL | Zitrone(n) - Schale, geriebene oder Zitronenschalen-Aroma |
| 625ml | Wodka (möglichst hochprozentiger) |
| 225ml | Weinbrand |
| 1Pck. | Zitronensäure |
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