HomeSauerteigbrötchen á la Katrin
reicht für 8 Stück
Anschließend nochmals kräftig ein paar Minuten durchkneten. Dann eine Rolle formen, ca. 8 Portionen abteilen , diese zu Brötchen schleifen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit lauwarmem Wasser besprühen , einem feuchten Küchentuch abdecken. In zugfreier, warmer Umgebung so lange gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Den Backofen auf mindestens 250°C vorheizen. Mehrmals mit einem Zerstäuber nach Bedarf Wasser in den Ofen sprühen. Die Brötchen auf die mittlere Schiene schieben. Die Tür schnell schließen , die Temperatur auf 200°C zurückdrehen. Die Brötchen insgesamt ca. 25-30 Minuten backen aber nach ca. 2 , 5 Minuten erneut kurz Wasser hineinsprühen.
Die Brötchen nach dem Backen auf ein Gitter zum Auskühlen legen.
Sie schmecken sehr lecker auch nur mit Butter bestrichen , bleiben mindestens 1-2 Tage frisch.
Zutaten
| 200g | Sauerteig (Roggensauerteig) |
| 300g | Mehl (Dinkelvollkorn) |
| 1EL | Olivenöl oder Sonnenblumenöl |
| 1TL | Salz |
| n. B. | Wasser, warmes |
| n. B. | Sonnenblumenkerne oder andere Kerne nach Wahl, eingeweichte |
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