Rote Bete aus dem Backofen mit Meerrettich - Apfel Quark

Rezept für Rote Bete aus dem Backofen mit Meerrettich - Apfel Quark

Ofen auf 200 Grad vorheizen, Rote Bete gründlich waschen, mit Butter einreiben, mit Salz bestreuen , in einer ofenfesten Form ca. 1 Std. backen
Den geriebenen Apfel mit Zitronensaft mischen. Quark, Sahne, Meerrettich, Honig, Apfel , Petersilie verrühren, mit Pfeffer , Salz würzen.
Die Rote Bete schälen wenn die Schale zu dick ist, sonst nur die Wurzelansätze abschneiden , mit dem Quark servieren.

Dazu passt gut ein Vollkornbrötchen oder Kümmelstangen

Zutaten

4kleine	Rote Bete
1EL	Butter
2EL	Petersilie, gehackt
1	Apfel, gerieben
1EL	Zitronensaft
200g	Quark, (Magerquark)
50g	Sahne
2TL	Meerrettich, gerieben (oder aus dem Glas)
1TL	Honig
	Salz
	Pfeffer

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