Quarkkäulchen

Rezept für Quarkkäulchen

Die Kartoffeln schälen , fein reiben oder durch die Kartoffelpresse drücken. In eine Schüssel geben. Quark, Eier, Salz, Puderzucker, Vanillezucker, Rosinen , Mehl mit Backpulver vermischt, zu den geriebenen Kartoffeln geben. Zunächst mit einem Rührlöffel alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Anschließend mit der Hand weiterarbeiten, dazu, wenn notwendig, nochmals so viel Mehl hinzu geben, bis ein weicher, gut formbarer Teigklumpen entsteht. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zu zäh. Aus dem Teig eine dicke Rolle von ca. 8 9 cm Durchmesser formen, in Folie einwickeln , 30 Minuten kühl lagern.

In einer kleinen Schüssel reichlich Zucker mit Zimt mischen , bereitstellen.

Zum Ausbacken der Quarkkäulchen in einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Von der Teigrolle mit einem scharfen Messer etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden, mit der Hand etwas flachdrücken , auf beiden Seiten in heißem Öl langsam ausbacken. Beim Wenden der Quarkkäulchen die Temperatur etwas zurück schalten, damit das Gebäck auch innen ganz durchbacken kann.

Die gesamte Teigmenge ergibt je nach Dicke der Keulchen 25 27 Stück.

Zum Servieren mit dem Zucker- Zimt- Gemisch üppig bestreuen. Zusätzlich ein beliebiges Obstkompott oder Apfelmus, je nach Saison, dazu reichen.

Variation: Die Quarkkäulchen kann man auch auf salzige Art zubereiten. Dazu Puderzucker, Vanillezucker , die Rosinen weglassen. In einer Pfanne eine Zwiebel ganz fein schneiden, in etwas Fett hellgelb anrösten. Dazu noch reichlich frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder andere, darunter mischen , anschließend wie oben beschrieben ausbacken. Liebhaber von Speck können auch kleine Speckwürfel noch zusätzlich darunter mischen. Dazu einen Tomaten- oder grünen Salat servieren.

Zutaten

600g	Pellkartoffeln, gekochte vom Vortag
500g	Quark, Magerstufe
1TL	Salz
2EL	Puderzucker
2Pck.	Vanillezucker
175g	Mehl
1TL	Backpulver, gehäuft
2	Ei(er)
60g	Rosinen
	Zucker mit Zimt gemischt, zum Bestreuen
6EL	Öl

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