Kürbissuppe

Hokkaido - Suppe

Gewürfeltes Kürbisfleisch leicht zuckern , im heißen Öl kurz karamellisieren. Ingwer zugeben. Mit Weißwein ablöschen , einreduzieren lassen. Den Orangensaft zugeben , nochmals auf die Hälfte reduzieren, dann mit heißer Brühe aufgießen , bei mittlerer Hitze ca. 20 min. köcheln lassen.

Die Suppe pürieren , mit Zimt, Salz, Pfeffer, Prise Muskat, Paprikapulver , Cayennepfeffer abschmecken. Zum Schluss 1 - 2 oder 3 EL (je nach Geschmack) Kürbiskernöl in die Suppe einrühren.

Zutaten

400g	Kürbisfleisch (Hokkaido), gewürfelt
1EL	Öl
100ml	Wein, weiß, trocken (Riesling)
200ml	Orangensaft
1TL	Ingwer, frisch gerieben
1Liter	Gemüsebrühe
½TL	Zimt, gemahlen
	Cayennepfeffer
	Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
	Muskat, frisch gerieben
	Paprikapulver, edelsüß
	Zucker
	Öl (Kürbiskernöl)

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