Feiner Walnuss - Strudel

für Kurzentschlossene mit Quark - Öl - Teig

Für den Teig den Quark mit Milch, Öl, Zucker, Zitronenschale , den Gewürze vermischen. Mehl mit Backpulver mischen , dazugeben, am besten nimmt man hierfür erst die Knethaken. Dann alles zu einem geschmeidigen, glatten Teig verarbeiten - dafür idealerweise die Hände nehmen. Der Teig sollte nicht mehr kleben , eine ähnliche Beschaffenheit wie Hefeteig haben. Auf einer gut bemehlten Unterlage nun zu einem etwa 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen.
Den ausgerollten Teig mit der Nutella bestreichen (diesen Schritt könnte man notfalls auch weglassen, dann evtl. ein bisschen mehr Zucker für die Füllung verwenden.)

Für die Füllung die gemahlenen Walnüsse mit Zucker, Ei, Salz, Speisestärke , Milch verquirlen. Die Menge der Milch sollte so gewählt werden, dass die Masse streichfähig , breiig wird. Das kann zwischen 50 , 100 ml variieren - je nachdem wie fein die Nüsse gemahlen sind.

Die Füllung wird nun auf den ausgerollten , mit Nutella bestrichenen Teig gegeben , bis etwa 2 cm vor dem Rand verstrichen.

Nun von der längeren Seite her aufrollen , auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit einem Messer oben zickzackförmig einschneiden.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, dann auf 180°C herunterschalten , weitere 20 Minuten backen. Falls der Strudel zu dunkel werden sollte, mit Alufolie abdecken.

Wenn er fertig ist, mit einem Küchenhandtuch bedeckt abkühlen lassen, so bleibt er schön saftig , weich. Mit Puderzucker bestäuben , genießen.

Zutaten

170g	Quark
4EL	Milch
6EL	Öl, geschmacksneutrales
100g	Zucker
1	Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon
1Prise	Salz
1Prise	Vanille
1Prise	Zimt
1Prise	Kardamom
400g	Mehl
1Pck.	Backpulver
3EL	Nutella (oder andere Nuss-Nougat-Creme)
200g	Walnüsse, gemahlene
60g	Zucker
n. B.	Milch
1EL	Speisestärke
1	Ei(er)
1Prise	Salz
1Prise	Vanille
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Puderzucker zum Bestäuben

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