Topfenschmarrn

zartweiche Mehlspeisköstlichkeit

Eiklar zu festem Schnee schlagen, Dotter mit Zucker cremig rühren, dann mit den restlichen Zutaten (außer Butter) gut verrühren.
In einer großen heißen beschichteten Pfanne die halbe Buttermenge erhitzen, halbe Teigmenge eingießen, anbacken , die Temperatur etwas zurückdrehen, den Teig mit Gabel zerteilen , lockern , dabei immer wieder wenden, bis der Schmarrn eine schöne goldbraune Farbe hat. Auf einen Teller geben , warm halten.
2. Teighälfte ebenso zubereiten.

Den Topfenschmarrn mit Staubzucker bestreuen , mit beliebigem Kompott oder Fruchtsoße servieren

Zutaten

120g	Mehl
1Pck.	Puddingpulver, Vanille
250g	Quark, (Topfen)
3	Ei(er), getrennt
125ml	Milch
125ml	Sahne, (Obers)
1Prise	Salz
60g	Puderzucker
1Pck.	Vanillinzucker
½	Zitrone(n), Schale davon
	Rosinen, nach Belieben
6EL	Butter, zum Backen

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