Irish Stew

Rezept für Irish Stew

Das Fleisch zuerst von ledriger Haut , grob von Fett befreien. Anschließend in Würfel schneiden. Kartoffeln , Zwiebeln schälen , in dicke Scheiben schneiden. Weißkohl putzen , in Streifen schneiden.

Den Boden eines Topfes mit ca. 5 l Fassungsvermögen mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen. Darüber die Zwiebeln verteilen, dann kräftig salzen , pfeffern. Das Fleisch darauf verteilen - abermals salzen , pfeffern. Nun den Weißkohl darauf schichten , Kümmel bzw. Thymian darüber geben, erneut salzen. Die restlichen Kartoffeln über dem Ganzen verteilen, noch einmal salzen , pfeffern. Mit Fleischbrühe nach Bedarf aufgießen, bis die obere Kartoffelschicht davon bedeckt ist. Aufkochen lassen , bei geschlossenem Topf mindestens 1 1/2 St,en kochen, dabei evtl. Brühe nachgeben. Zum Schluss ein bis zwei EL Butter hinzugeben , servieren.

Zutaten

1 ½kg	Lammschulter, entbeinte
1kg	Kartoffeln, fest kochende
300g	Zwiebel(n), geschälte
½	Weißkohl
2EL	Kümmel (ersatzweise Thymian)
n. B.	Fleischbrühe
2EL	Butter
	Salz und Pfeffer

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