HomeHühnerfrikassee
Rezept für Hühnerfrikassee
Die Hühner herausnehmen , abkühlen lassen. Die Hühnerbrühe zur Seite stellen, sie wird noch verwendet. Sobald die Suppenhühner etwas erkaltet sind, das Hühnerfleisch von den Knochen pulen , in kleine , gleichmäßige Stückchen schneiden.
Für die Fleischklößchen aus dem Hackfleisch, den Eiern, den Semmelbröseln , Salz , Pfeffer einen Teig bereiten. Daraus murmelgroße Klößchen formen , in 1/4 l von der Hühnerbrühe garen. Die Klößchen anschließend zur Seite stellen.
Für die Mehlschwitze aus Mehl, Öl , 3/4 l von der Hühnerbrühe eine Mehlschwitze zubereiten (bei Bedarf kann das Spargelwasser aus dem Glas mit verwendet werden) , mit Zitronensaft abschmecken. Das Hühnerfleisch, die Klößchen, die Champignons, den Spargel , die Erbsen in diese Sauce geben , zum Schluss die Kapern - bei Bedarf - zufügen. Evtl. mit Salz abschmecken.
Als Beilage eignet sich Reis.
Das Frikassee reichte bei uns (sechsköpfige Familie) für zwei Tage.
Zutaten
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