Laugenbrezel

Rezept für Laugenbrezel

Die Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen, danach die restlichen Zutaten (Mehl, Salz, Schmalz) hinzugeben , einen glatten Teig kneten (mit den Knethacken etwa 9 Minuten). Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, danach 10-12 gleich große Teile machen , zu je einer Brezel formen.

Die Brezeln etwa 30-45 Minuten gehen lassen, anschließend noch 1 St,e in den Kühlschrank, bevor sie in die Brezellauge getaucht werden. Nach dem Eintauchen in die Lauge wird die Brezel noch eingeschnitten , mit grobkörnigem Salz bestreut. Den Backofen auf 200°C vorheizen , die Brezeln etwa 12-18 Minuten backen.

Zutaten

500g	Mehl
250g	Wasser, lauwarm
20g	Hefe
10g	Zucker
10g	Salz
20g	Schweineschmalz
	Natron - Lauge
	Salz, grob, zum Bestreuen

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