Tomatensauce

Basisrezept - lässt sich auch prima in Twist off Gläsern konservieren

Die Zwiebeln , den Knoblauch würfeln , in Olivenöl goldgelb dünsten, den Zucker zugeben , karamellisieren, das Tomatenmark zugeben , alles unter ständigem Rühren dünsten. Mit dem Aceto balsamico ablöschen , den Rotwein zugeben. Die Flüssigkeit etwa um die Hälfte reduzieren. Die Tomaten , den Thymian zugeben, mit Salz , Pfeffer würzen.
Bei niedriger Temperatur mindestens 1 St,e köcheln lassen.
Kräftig mit Salz, Pfeffer, Aceto balsamico , Zucker abschmecken.
Wer die Sauce nicht stückig haben möchte, kann dies auch noch mit dem Pürierstab pürieren.
Vor dem Servieren mit frischem, grob gehackten Basilikum bestreuen.
Oder, noch kochendheiß, in heiß ausgespülte Twist - Off Gläser füllen, sofort fest verschließen. Die Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen. So konserviert hält sich die Sauce etwa 4-6 Monate.
Ideal für Camping. In kleinen Gläsern konserviert auch prima als Aufstrich für Pizza.

Zutaten

4m.-große	Zwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
4EL	Olivenöl
2EL	Zucker, braun
3EL	Tomatenmark
3EL	Aceto balsamico
200ml	Wein, rot
1000ml	Tomate(n), passierte
800g	Tomate(n), gehackte aus der Dose
1Stängel	Thymian
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
	Zucker
	Basilikum, zum Bestreuen

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