HomeRosenkohl - Fleisch - Pfanne asiatisch
Rezept für Rosenkohl - Fleisch - Pfanne asiatisch
Fond, Sojasauce, Tomatenmark, Stärke , gepressten Knoblauch verrühren.
Das Rindfleisch in Streifen schneiden , kurz im heißen Öl anbraten (ca. 1 - 2 Minuten), herausnehmen.
Den Kohl , die Sprossen andünsten, evtl. noch etwas Öl zugeben.
Die Sauce dazugeben , aufkochen lassen.
Zum Schluss Fleisch wieder dazugeben, salzen, pfeffern. Wer Schärfe mag, gibt noch etwas Chili aus der Mühle dazu oder Cayennepfeffer. Eine Prise Zucker nach Geschmack r,et auch ab.
Sollte noch Flüssigkeit fehlen, evtl. Rosenkohlwasser dazugeben.
Die Kerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften , über das Gericht streuen. Kräuter darüber geben - fertig!
Am besten mit (Basmati-) Reis servieren (auch Mie-Nudeln passen).
Auch Rosenkohl-Hasser könnten sich an diese Pfanne wagen, die sich sehr schön im Wok zubereiten lässt!
Man kann die Pfanne auch mit nur 500 g Rosenkohl (bei gleicher Fleischmenge) zubereiten. Die Bambussprossen können auch weggelassen werden. Frische Sojasprossen sind natürlich am schönsten, aber die aus dem Glas gehen auch.
Das neutrale Öl kann man auch (teilweise) ersetzen durch geröstetes Sesamöl, das ergibt noch einmal eine andere Geschmacksnuance.
Rindfleisch sollte wirklich nur ganz kurz angebraten werden, damit es zart bleibt. Wer Pute oder Schwein nimmt, muss das Fleisch natürlich durchgaren, aber auch nicht zu lange, damit es nicht trocken oder zäh wird - es zieht ja auch noch nach in der Sauce.
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