Überbackene Miesmuscheln

sehr lecker

Die Muscheln putzen , waschen, geöffnete Muscheln aussortieren. 1 Zwiebel vierteln. Muscheln, Zwiebel, Lorbeerblatt, Wein, Salz , Pfeffer miteinander aufkochen lassen, dann ca. 5 Minuten weiter kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Die Muscheln abgießen, den Sud auffangen, geschlossene Muscheln aussortieren.

Für den Tomatensugo die restliche Zwiebel fein würfeln , im heißen Öl anbraten. Die Tomaten aus der Dose zerkleinern , mit dem Muschelsud zur Zwiebel geben. Im offenen Topf ca. 30 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Zucker , Cayennepfeffer abschmecken.

Für die Füllung Toastbrot grob zerbröseln, Knoblauch fein würfeln, Petersilie hacken , Käse reiben. Brot, Knoblauch, Petersilie, 60 g Käse , Eier verrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen, häuten, entkernen , das Fruchtfleisch würfeln.

Die Muscheln auseinander brechen, die leeren Schalenhälften wegwerfen. Die Brot-Kräuter-Masse auf die gefüllten Muschelhälften verteilen.

Den Tomatensugo in eine flache Auflaufform geben. Die gefüllten Muscheln darauf setzen. Die Tomatenwürfel darauf verteilen , den restlichen Käse über alles streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 15 Minuten überbacken.

Mit Baguette servieren.

Zutaten

600g	Muschel(n) (Miesmuscheln)
2	Zwiebel(n)
1	Lorbeerblatt
125ml	Wein, rot
	Salz und Pfeffer
2EL	Olivenöl
850ml	Tomate(n), geschälte aus der Dose
2Scheibe/n	Toastbrot
1	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Petersilie
120g	Käse (mittelalter Gouda)
2	Ei(er)
2	Tomate(n)
	Zucker
	Cayennepfeffer

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