HomeKaramellisierte Pfirsiche mit Weinschaumtunke
Rezept für Karamellisierte Pfirsiche mit Weinschaumtunke
Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, mit Weißwein ablöschen , etwas einkochen lassen. Die Pfirsichhälften zufügen , darin bei geringer Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Für die Weinschaumtunke:
Die Eier, Weißwein, Stärke, Zucker , Zitronensaft in einem Topf mit dem Schneebesen verrühren, die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Schlagen kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen , auf Teller geben, die Pfirsiche darauf anrichten.
Alkoholfreie Variante:
Den Wein durch Traubensaft oder Apfelsaft ersetzen.
Zutaten
| 4 | Pfirsiche, reife |
| 60g | Zucker |
| 20g | Butter |
| 100ml | Wein, weiß |
| 3 | Ei(er) |
| 250ml | Wein, weiß, halbtrockenen |
| 1TL | Speisestärke |
| 2EL | Zucker |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
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