Zucchini - Nuss - Kuchen

sehr saftig und lange lagerfähig

Eier mit Zucker , Vanillezucker verquirlen. Öl , Zimt dazugeben. Geriebene Zucchini unterheben. Mehl, mit Backpulver gemischt, sowie die Nüsse unterrühren. Eine Napfkuchenform mit Öl ausfetten , mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen , bei 180°C ca. 1 St,e backen.
Mit Schokoglasur überzogen bleibt er noch länger frisch.

Zutaten

240g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
3	Ei(er)
125ml	Öl
1TL	Zimt
200g	Zucchini, fein gerieben
240g	Mehl
½Pck.	Backpulver
100g	Nüsse (Hasel- oder Walnüsse), gemahlen
	Paniermehl und Öl für die Form
evtl.	Kuchenglasur (Schokolade)

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