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Gefüllte Eier
Inzwischen eine Mayonnaise wie folgt herstellen: Das Eigelb , ein bisschen Senf mit dem Mixer durchschlagen. Dann am Anfang tröpfchenweise vom Sonnenblumenöl hinzufügen. Dann nach , nach immer mehr Öl zufügen , unterschlagen, bis die 200 ml verarbeitet sind. Salz, Pfeffer, 1 Schuss Weißweinessig , den halben Becher Magermilchjoghurt dazugeben.
Die Eier pellen , längs halbieren. Die Eigelbe vorsichtig herausnehmen, ohne jeweils das halbe Eiweiß zu beschädigen. Einen kleinen Teil von den Eigelben mit der Gabel krümelig zerdrücken. Das Eiweiß als Form zu Seite stellen.
Für die Füllung die eingelegten Sardinen vom Öl befreien. Die Mittelgräten herausnehmen. Die Sardinen in eine Schüssel geben , mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren. Nun den größeren Teil der Eigelbe dazugeben , ebenfalls mit dem Pürierstab pürieren. Nach Geschmack den gepressten Knoblauch dazugeben. Salz , Pfeffer nach Geschmack dazugeben. Die Zwiebel schälen, fein würfeln , dazu geben. Petersilie , Schnittlauch fein hacken , ebenfalls dazugeben. Nun löffelweise so viel von der Mayonnaise dazugeben, damit die Masse noch fest , geschmeidig ist (nicht krümelig, nicht zu flüssig). Mit Salz, Pfeffer , Weißweinessig abschmecken.
Diese Masse nun in die 20 Eiweißhälften füllen. Zum Schluss die bereits zerkrümelten Eigelbe darüber streuen.
Zutaten
| 10 | Ei(er) |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 2kl. Dose/n | Sardinen, eingelegte (sehr gute Qualität) |
| Salz und Pfeffer | |
| 200ml | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 1 | Eigelb |
| etwas | Senf (Dijon) |
| 1Schuss | Essig (Weißweinessig) |
| ½Becher | Joghurt (Magermilchjoghurt) |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 5Zehe/n | Knoblauch |
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