Pikante Schweinefleischpfanne

Rezept für Pikante Schweinefleischpfanne

Nicht von den Zutaten abschrecken lassen, die gibt es in jedem Asia-Laden zu kaufen! Und: Es lohnt sich!

Morcheln in heißem Wasser einweichen, dann ausdrücken , in Streifen schneiden. Wer keine Morcheln mag, kann auch einfach Champignons nehmen oder die Pilze ganz weglassen. Fleisch säubern , in lange dünne Streifen schneiden, mit Salz würzen. Dann 2 EL Reiswein, 1/2 EL Speisestärke , ggf. etwas Wasser glatt rühren, das Fleisch darin gut vermengen , bis zum Braten darin ziehen lassen.

Den Knoblauch , den Ingwer fein hacken, Lauch gut waschen , in Würfel schneiden, Bambussprossen abgießen , abtropfen lassen. Den restlichen Reiswein, Essig , Sojasoße mischen, den Zucker unterrühren. Die Speisestärke mit etwas Wasser mischen , unter die Soße rühren.

Dann das Öl in einer Pfanne (oder wer hat, im Wok) erhitzen , das Fleisch scharf anbraten. Lauch, Ingwer , Knoblauch zugeben , 1 min. durchbraten. Morcheln , Bambus zufügen, mit der Soße ablöschen , kurz aufkochen lassen. Zum Schluss noch abschmecken (wer hat, sollte ein wenig Nam pla zugeben). Wers gern scharf mag, gibt noch etwas Chili dazu!

Dazu Basmati-Reis servieren.

Zutaten

300g	Schweinefleisch
4	Morcheln, getrocknete oder Champignons
	Salz
4EL	Reiswein oder Sherry
1 ½EL	Speisestärke
80g	Bambussprosse(n), in Streifen
80g	Lauch
30g	Ingwer, frisch
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Essig (Reisessig)
2EL	Sojasauce (Kecap asin)
2EL	Zucker
40g	Gewürzpaste (Bohnenpaste), scharfe
etwas	Öl zum Braten
evtl.	Fischsauce (Nam Pla)
evtl.	Chili

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