Kartoffel - Amaranth - Bratlinge mit Limettensauce

vegan

Sauce:
Limettensaft , Ahornsirup aufkochen , 5 Minuten einkochen lassen. Mit allen anderen Zutaten zu einer dicken Sauce pürieren , mit Salz abschmecken. Gegebenenfalls mit ein wenig Wasser verdünnen.
Bratlinge: Kartoffeln in 20-25 Minuten gar kochen.
Zwiebel in Öl goldbraun anbraten. Kreuzkümmelsamen , Senfsamen in einer beschichteten Pfanne trocken rösten. Fein zerstoßen.
Kartoffeln abgießen , zerstampfen. Zwiebeln, Gewürze, Koriandergrün, Chili , Salz zugeben , gut vermischen. Aus der Masse 8 flache Bratlinge formen.
Amaranth auf einen flachen Teller geben , die Bratlinge darin wenden. Öl erhitzen , die Bratline von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Die Sauce dazu servieren.

Zutaten

800g	Kartoffeln, geschält, geviertelt
2	Zwiebel(n), fein gewürfelt
2EL	Olivenöl
1TL	Kreuzkümmel
2TL	Senfsamen
2EL	Koriandergrün, gehackt
1	Chilischote(n), grüne, fein gehackt
1TL	Salz
30g	Amaranth, gepoppt
	Öl, zum Braten
80ml	Limettensaft
2EL	Ahornsirup
3EL	Koriandergrün, gehackt
1EL	Minze, gehackt
2EL	Petersilie, gehackt
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
1TL	Ingwer, gewürfelt
2EL	Öl
2EL	Wasser
½TL	Salz
1	Chilischote(n), rote, fein gewürfelt

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