Eingelegte Paprika mit Knoblauch

Rezept für Eingelegte Paprika mit Knoblauch

Paprika halbieren, putzen , waschen. Paprika mit der Haut nach oben in den vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft 180°) schieben. Ca. 20 Min. backen, bis die Haut sich löste. Die Schoten nacheinander aus dem Herd nehmen , die Haut abziehen.

Die Schoten in breite Streifen schneiden , in vorbereitete Gläser füllen.
Zitronenscheiben, Knoblauch, Estragonessig, Wasser, Salz, Zucker , Pfefferkörner aufkochen , über die Paprikaschoten verteilen. Gläser fest verschließen.
Nach 2 Tagen den Sud abgießen , wieder zum Kochen bringen. Abgekühlt über die Paprika geben. Gläser wieder verschließen.

Für 2 Gläser à 500 ml. Haltbarkeit: mind. 3 Monate

Zutaten

2kg	Paprikaschote(n), rote
2	Zitrone(n), in Scheiben geschnitten
6	Knoblauchzehe(n), gepellt
250ml	Essig, (Estragonessig)
250ml	Wasser
1TL	Salz
2EL	Zucker
10Körner	Pfeffer, schwarz

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