Ofenkartoffeln mit Salbei

Rezept für Ofenkartoffeln mit Salbei

Die Kartoffeln gründlich abbürsten , waschen. 15 min. kochen, dann abkühlen lassen. Jede Kartoffel auf eine Speckscheibe legen. Darauf 2 Salbeiblätter, ein Putenschnitzel , eine weitere Scheibe Speck legen, die Kartoffel damit fest umwickeln , mit den Zahnstochern feststecken. In eine Auflaufform geben , im vorgeheizten Backofen bei ca. 190° 20 min. garen.

In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen, die Butter reingeben , die Speckwürfel darin auslassen. Das Mehl einstreuen , anschwitzen, mit der Brühe ablöschen , aufkochen. Restliche Salbeiblätter klein schneiden, mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Zitrone kratzen. Beides in die Soße geben , erneut aufkochen. Schmand unterrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Über die Kartoffeln gießen , weitere 15 min. überbacken.

Dazu schmeckt ein frischer Salat mit Gurken besonders gut.

Zutaten

8große	Kartoffeln
16Scheibe/n	Speck, (Frühstücksspeck)
8	Putenschnitzel, sehr dünne
20Blätter	Salbei
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1TL	Butter
100g	Speck, gewürfelt
1EL	Mehl
250ml	Fleischbrühe
150g	Schmand
½	Zitrone(n)

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