HomeChicken Pot Pie
Hühnerfleischpastete
Eine Karotte für später aufheben. Alles zum Kochen bringen , Temperatur kleiner stellen , mit leicht aufliegendem Deckel so ca. 50 Minuten garen, bis die Poularde weich ist.
Nun vom Feuer nehmen, den Essig darunterrühren, nun das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen.
Für den Pastetenteig Salz , Mehl in einer Schüssel mischen , Butter , Pflanzenfett(Schmalz) darunter mischen, bis grobe Streusel entstehen. Das Wasser dazu geben , zu einem weichen Teig verarbeiten. Zugedeckt 1 St,e kalt stellen.
Wenn die Poularde abgekühlt ist, das Fleisch von den Knochen lösen , in m,gerechte Stücke schneiden. Die Brühe abseihen , beiseite stellen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Champignons darin braun werden lassen , in eine Schüssel geben.
Nun den Lauch in 3/8 Liter Hühnerbrühe zum Kochen bringen, die gewürfelte Karotten dazu geben, Hitze runterschalten 5 Minuten bei offenem Topf bei geringer Hitze garen.
Die Kartoffelstücke dazu geben , 5 Minuten weiter garen, nun das Gemüse abtropfen lassen wenn nötig die Garflüssigkeit auf ¼ Liter auffüllen.
Die Butter in einen Topf langsam zerlassen , das Mehl so ca. 2 Minuten anrösten, mit der Garflüssigkeit ablöschen , so 3 Minuten kochen, dass der Mehlgeschmack vergeht. Mit Macis, Muskatnuss, Salz, Pfeffer , der Sahne abschmecken. Die Sauce unter Rühren abkühlen.
Nun das Gemüse, das Fleisch, Champignons , Erbsen darunter ziehen.
Eine ofenfeste Form einfetten, die Geflügelmischung hineingeben. Den Ofen auf 200° vorheizen.
Den Teig ausrollen , als Deckel auf die Form legen, den Rand zurecht schneiden , andrücken, mit Milch bestreichen , mehrere Schlitze anbringenden.
Pie in 25 Minuten goldbraun backen.
Zutaten
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