HomeBraun - weiße Torte
Rezept für Braun - weiße Torte
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen.
Kuchen abkühlen lassen , einmal durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen , einen Tortenring darum legen.
40 g Speisestärke , 25 g Zucker in eine Schüssel geben, 3 Eigelbe , einige EL von der Milch dazugeben. Die Masse mit einem Schneebesen so verrühren, dass keine Klümpchen entstehen.
Die letzten 3 Eiweiße steif zu Schnee schlagen , dabei 25 g Zucker einrieseln lassen.
Die restliche Milch mit 50 g Zucker , dem Vanillemark aufkochen. Die angerührte Speisestärke gleichmäßig langsam in die kochende Vanillemilch gießen, dabei ständig rühren. Mehrmals aufwallen lassen, bis die Milch andickt. Den Topf vom Herd nehmen. Den Eischnee unter die Vanillemasse heben , unter Rühren erhitzen, bis die Creme erneut aufwallt. Die heiße Creme nun schnell auf den Boden streichen (sie ist kalt nicht streichfähig) , mit dem zweiten Boden bedecken. Nun vollständig erkalten lassen.
Die Torte mit Puderzucker bestreut servieren.
Zutaten
| 7 | Ei(er), getrennte |
| 220g | Zucker |
| 90g | Mehl |
| 140g | Speisestärke |
| 10g | Kakaopulver |
| ½TL | Backpulver |
| ½Liter | Milch |
| ½ | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| n. B. | Puderzucker zum Bestäuben |
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