HomeSechskornbrot
Rezept für Sechskornbrot
Buttermilch in der Mikrowelle leicht erwärmen (lauwarm, mehr nicht), die Hefe darin auflösen , kurz zur Seite stellen.
Unterdessen die Körner abtropfen lassen , in die Schüssel einer Rührmaschine geben. Bis auf die Buttermilch alle weiteren Zutaten dazu geben , mit dem Knethaken der Rührmaschine vermischen. Dann langsam die Buttermilch-Hefe-Mischung dazu gießen , den Teig mindestens 5 Min. durchkneten lassen. Währenddessen eine große Kastenform gut einfetten , mit Mehl abstäuben. Den fertigen Teig in die Form geben , mit ein paar Körnern , etwas Mehl gut bedecken. Dann mit Frischhaltefolie abdecken , an einem warmen Ort (ca. 30°C) so lange gehen lassen, bis der Teig etwa doppelt so groß geworden ist - der Teig sollte die Frischhaltefolie aber nicht berühren, sonst bleibt der Teig beim Entfernen dran kleben , das Brot klatscht zusammen!
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Auflaufform mit Wasser hineinstellen , den fertigen Brotteig einschieben. Ca. 50-60 Min. backen, danach das fertige Brot sofort aus der Form nehmen , prüfen, ob es wirklich gar ist (Klopftest machen). Wenn nicht, einfach noch mal ein paar Minuten ohne Form zurück in den Ofen, ansonsten auskühlen lassen , aufschneiden.
Anmerkung: Die angegebenen Mengen reichen für ein großes Brot. Dies ergibt ca. 15-20 Scheiben, je nach geschnittener Dicke.
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