Zwiebel - Chutney

Rezept für Zwiebel - Chutney

Zwiebeln abziehen , in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen , fein hacken. Chilischote grob zerbröseln. Zucker in einem Topf mit schwerem Boden zuerst schmelzen , dann goldbraun karamellisieren lassen.
Zwiebeln, Ingwer , Chili zum Karamell geben. Essig , 100 ml Wasser zugießen (Vorsicht, es spritzt!). Alles gut verrühren, bis sich der Karamell gelöst hat.
Senfkörner , Piment dazugeben , etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Chutney mit Salz abschmecken , noch heiß in vorbereitete Gläser mit Schraubverschluss füllen.

Zutaten

400g	Zwiebel(n), rote
1Stück	Ingwer, ca. 30 g
1	Chilischote(n), getrocknete
150g	Zucker, braun
175ml	Essig (Sherry-)
1EL	Senfkörner
1Msp.	Piment, gemahlen
	Salz

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