Johannisbeer - Marmelade mit Portwein

Rezept für Johannisbeer - Marmelade mit Portwein

Die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen , von den Rispen lösen. Mit dem Portwein, der abgeriebenen Zitronenschale, dem Gelierzucker , dem ausgepressten Zitronensaft in einem großen Topf mischen , erhitzen. Die warme Masse mit dem Pürierstab musen, so dass noch einige Stücke zu sehen sind.

Aufkochen lassen , mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen. Wie üblich, kochendheiß in die heiß gespülten Gläser füllen, mit Twist-Off-Deckeln verschließen , mindestens 5 Minuten kopfüber aufstellen. Die Gläser dann langsam abkühlen lassen.

Ergibt etwa 3 - 4 Gläser à 200 ml.

Zutaten

700g	Johannisbeeren, schwarze
300g	Johannisbeeren, rote
100ml	Portwein
½	Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Abrieb davon
500g	Gelierzucker (2:1)

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