Senf Provencale

Rezept für Senf Provencale

Die Senfkörner portionsweise in einer Kaffeemühle mahlen - je nach Geschmack von körnig bis sehr fein. Dann alle anderen Zutaten zugeben. Mit einem Pürierstab untermischen , so lange pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Offen über Nacht stehen lassen.

Anschließend in sterilisierte Gläser abfüllen , bis zum Verzehr mindestens 2-3 Wochen reifen lassen.

Zutaten

150g	Senfkörner, gelbe
50g	Senfkörner, braune
300ml	Essig (Weißweinessig oder evt. milder Kräuteressig)
50g	Paprikamark
25g	Tomatenmark
75g	Zucker
4TL	Salz
1	Knoblauchzehe(n), sehr fein gehackte oder gepresste
1TL	Kräuter der Provence

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