Parmesan - Salat - Dressing

Cesars - Salad Dressing aus Las Vegas

Das Olivenöl in ein hohes, verschließbares Gefäß (Dressingbecher) geben, die Knoblauchzehen (je nach Geschmack 2 oder 3) hineinpressen , den Zitronensaft sofort dazugeben (verhindert einen bitteren Nachgeschmack beim Knoblauch).

Die Eier je nach Größe so kochen, dass das Eigelb noch komplett flüssig ist (3 - 4 min.), anschließend abschrecken , erkalten lassen. Den frischem Parmesankäse würfeln , in einer Küchenmaschine sehr fein hacken (alternativ auch: Parmesanpulver), danach den Parmesan in den Becher geben.

Das Ei pellen , die Eigelbe direkt in den Becher gegeben. Das Eiweiß wird nicht benötigt. Anschließend die fein gemahlenen Kräuter, den Pfeffer, das Salz, den Senf , die Worcestershiresauce hinzugeben. Alles sehr gut miteinander verschütteln (oder verrühren). Evtl. kann die Konsistenz des Dressings noch mit Wasser variiert werden. Insgesamt sollte das Dressing eher sämig sein.

Geeignete Salate sind: Lollo Rosso, Romana (Salatherzen), Eisberg (letztere in feine Streifen geschnitten). Variationen: Mehr Parmesan, weniger Senf/Pfeffer, oder einfach mehr Worcestershiresauce.

Zutaten

2	Ei(er)
150ml	Olivenöl, mildes
2Zehe/n	Knoblauch, evtl. mehr
150g	Parmesan
3EL	Kräuter (Rosmarin, Tymian, Oregano), gemörsert
2EL	Zitronensaft
1TL	Senf (Dijonsenf), fein
4EL	Worcestershiresauce
1Prise	Salz
2TL	Pfeffer, bunter, gemahlen oder gemörsert
100ml	Wasser

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