HomeThailändische Fischplätzchen mit Gurken - Ingwer - Relish
Tod Man Plah
Die Zehen von der eingelegten Knoblauchknolle trennen. Dabei die äußere, große, feine Haut entfernen. Knoblauch , Ingwer fein hacken. Die Salatgurke schälen, fein hobeln oder in Stifte schneiden. Die Schalotten in dünne Scheiben schneiden.
Alles in eine Schüssel geben , den Sirup hinzufügen, locker vermischen. Abgedeckt beiseite stellen.
Das vorbereitete Fischfilet in Würfel schneiden , fein hacken, mit der roten Currypaste, Ei, Zucker , Fischsauce gut vermengen , in einer größeren Schüssel zu einer Kugel formen.
Die *Fisch-Kugel* mehrfach in die Schüssel werfen , zwar so lange, bis die Masse fester , klebriger wird (durch die Prozedur kommt Luft unter die Masse , die Tod Man Plah gehen beim Frittieren schön auf)
Von den Magrood-Blättern den inneren Blattstiel entfernen, aufrollen , in feine Streifen schneiden. Die Schlangenbohnen waschen, die Enden etwas abschneiden (Thai-Schlangenbohnen müssen nicht entfädelt werden) , in ganz feine Ringe schneiden.
Die Magrood-Streifen, Bohnen, Koriandergrün , Chiliringe gut mit der Masse vermengen.
Jeweils ca. 1/2 EL von der Masse nehmen, zu kleinen Plätzchen formen , flachdrücken (ergibt ca. 20 Stück)
Reichlich Erdnuss- oder Sojaöl im Wok erhitzen (ca. 180 Grad) Die Fischplätzchen darin ca. 4 - 5 Min. portionsweise frittieren, bis sie schön gleichmäßig gebräunt sind.
Die fertigen Fischplätzchen kurz auf Küchenpapier legen , im Backofen warm halten, bis alle fertig sind.
Sofort mit dem Gurken-Relish servieren
Garnitur:
Koriandergrün, Chiliringe , in feine Streifen geschnittene Magrood
Zutaten
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