Champignon - Puten - Ragout

Rezept für Champignon - Puten - Ragout

Die Champignons putzen , je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Die Tomaten in Viertel schneiden, Zwiebel fein hacken , die Putenbrust in große Würfel schneiden.

1 - 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Fleischwürfel darin anbraten , herausnehmen. 1 EL Öl zugeben, die Champignons , Zwiebeln anbraten, immer wieder wenden. Fleisch , Tomaten zufügen, mit Salz , Pfeffer würzen , mit Mehl bestäuben. Aufkochen , ca. 5 Min. schmoren lassen.

Creme fraiche auf das Ragout geben , zerlaufen lassen. Dann das Champignon-Ragout in kleine Schalen oder auf Teller anrichten , mit Petersilie bestreuen. Dazu passt knuspriges Baguette.

Zutaten

500g	Champignons
200g	Kirschtomate(n)
1	Zwiebel(n)
600g	Putenbrust
3EL	Öl
1EL	Mehl
125ml	Gemüsebrühe
150ml	Tomatensaft
2EL	Petersilie, geschnitten
75g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer

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