HomeCarne mechada
venezuelanisches Rindfleischgericht, auch als Füllung für Arepa
Im Schnellkochtopf weich kochen, so dass man das Fleisch zerfasern kann (mechar, las mechas - die Strähnen). Etwas abkühlen lassen , entweder mit den Fingern, oder mit einer Gabel ganz fein zerrupfen. Je länger es kochte, umso besser geht das. Die Brühe nicht weggießen! Währenddessen die Paprika , die Zwiebeln entweder in Streifen oder Würfel schneiden , anbraten bis sie glasig sind. Es sollte nur beides gleich sein, je nach Belieben. Würfel sind etwas feiner, z.B. für Arepa.
Knoblauch dazu, geben, mit Brühe ablöschen , das zerfaserte Fleisch hinzugeben. Köcheln lassen , nach , nach Brühe , Wein angießen. Kochen lassen, bis es sich reduziert hat. Ordentlich Paprikapulver dazu geben , mit Tomatenmark abbinden. Wenn die Paprika so zerkocht ist, dass man sie kaum noch erkennen kann, ist es fertig. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Reis oder Arepa , ein frischer Salat.
Zutaten
| 1 ½kg | Rindfleisch (Brust), durchwachsen |
| 5 | Paprikaschote(n), rot |
| 5 | Zwiebel(n) |
| 300ml | Wein, weiß |
| 500ml | Fleischbrühe, vom Kochen |
| Salz und Pfeffer | |
| 2Würfel | Brühe |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| Paprikapulver | |
| 3TL | Tomatenmark |
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