Sauerampfersuppe

Rezept für Sauerampfersuppe

Die Sauerampferblätter ohne Stiele waschen , klein hacken. Die Butter erhitzen, die Blätter zugeben , kurz dünsten. Mit der Brühe aufgießen, 1/4 St,e kochen lassen. Mit dem Mixstab pürieren, mit der Sahne aufgießen, nochmals aufkochen.

Das Ei mit Knoblauch, Salz , Pfeffer verquirlen. Damit die Suppe legieren, nicht mehr kochen lassen. Mit einer gerösteten Weißbrotscheibe servieren.

Zutaten

4Handvoll	Sauerampfer
2EL	Butter
1Liter	Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe
¼Liter	Sahne
1	Eigelb
	Knoblauch
	Salz und Pfeffer

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