Kartoffel - Spargel - Ragout

Rezept für Kartoffel - Spargel - Ragout

Kartoffeln schälen , in 1 - 2 cm große Würfel schneiden. Spargel waschen, schälen , in m,gerechte Stücke schneiden, dabei die Spargelspitzen beiseite legen.

In einem Topf die Butter erhitzen , die Kartoffeln , Spargelstücke einige Minuten andünsten. 1/2 Liter Wasser angießen , zugedeckt ca. 10 Minuten vorgaren. Danach die Spargelspitzen dazugeben , weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Für die Sauce Schnittlauch , Petersilie waschen, trocknen , fein schneiden. Die Creme Fraiche mit dem Joghurt , den Kräutern verrühren, mit Salz , Pfeffer würzen , abschmecken.

Die Sauce in den Topf dazugeben , evtl. etwas andicken.

Zutaten

750g	Kartoffeln, junge, festkochende
750g	Spargel
20g	Butter
1Bund	Schnittlauch
1Bund	Petersilie
125g	Crème fraîche
150g	Joghurt
	Salz und Pfeffer
½Liter	Wasser

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