HomeZucchini - Nudelsalat
vegetarisch
Zucchini waschen, halbieren , in feine Streifen schneiden. Zusammen mit der gewürfelten Zwiebel in etwas Öl anbraten. Danach unter Zugabe von wenig Wasser ca. 5-10 Min. dünsten.
Aus Balsamico, Olivenöl , Senf eine Salatsauce zubereiten, die Knoblauchzehe abziehen , dazupressen (Knoblauchmenge je nach Geschmack, wir mögen lieber etwas mehr).
Zucchini , Zwiebel zu den Nudeln geben , mit der Salatsoße vermengen. Den Feta-Käse würfeln , zum Salat dazumischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit frischer Petersilie verfeinern.
Der Salat kann entweder sofort warm oder durchgezogen nach ca. zwei St,en kalt gegessen werden.
Zutaten
| 250g | Nudeln (für die Optik gerne auch bunte) |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelte |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 125g | Feta-Käse |
| 2EL | Balsamico, weißer |
| 4EL | Olivenöl |
| 1TL | Senf (Dijon) |
| n. B. | Petersilie, gehackte |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| wenig | Wasser |
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