Apfel - Kasseler - Braten

deftig , aber sehr sehr lieblich

Kasseler mit den Knochen im Bratfett r,um anbraten. Dann die Zwiebel , die Äpfel hinzugeben. Kurz mit anrösten, dann mit Bratenfond ablöschen. Kümmel hinzugeben , alles bei mittlerer Hitze ca. 60 - 70 Minuten köcheln. Am Ende der Garzeit Äpfel, Zwiebeln, Knochen , Fleisch aus dem Fond nehmen.

Das Kasseler mit Apfelsaft bestreichen , im Backofen kurz unter dem heißen Grill überbacken.

Den Fond einkochen , mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver abschmecken. Mit saurer Sahne binden. Die Äpfel , Zwiebeln wieder in die Sauce geben , alles zusammen anrichten.

Dazu passt Kartoffelbrei mit Sauerkraut sehr gut.

Zutaten

1,2kg	Kasseler (Kamm mit Knochen), ausgelöstes
3große	Zwiebel(n), geviertelte
1kg	Äpfel, saure, geviertelte
2TL	Kümmel
2EL	Fett zum Braten (z.B. Rama Culinesse)
2Liter	Bratensaft (Bratenfond)
1Becher	saure Sahne
	Salz und Pfeffer
100ml	Apfelsaft
	Paprikapulver

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