Weiße Pizza mit Steinpilz, Gorgonzola und Rucola

eine besonders edle Pizza

Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröseln, mit 100 ml Milch , der Prise Zucker ca. 1/2 St,e zu einem Vorteig gehen lassen. Dann die übrigen Teigzutaten dazugeben, mit dem Handrührer verrühren, bis der Teig eine Kugel bildet. Ein bisschen von Hand nachkneten , dann wieder gehen lassen, bis der Teig etwa die doppelte Größe erreicht hat.

In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten: Steinpilze in Wasser einweichen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Schmand, Sauerrahm, Salz, Pfeffer , Muskat mit der zerdrückten Knoblauchzehe , dem in kleine Würfel geschnittenen Gorgonzola verrühren. Das Wasser aus den Pilzen drücken (auffangen!), die Pilze kleinschneiden , zum Schmand mischen.

Den Teig erneut durchkneten, auf ein Blech rollen, mit dem Schmand bedecken, Zwiebelringe darauf streuen. Ein wenig vom Einweichwasser der Steinpilze darüber sprenkeln. Die fertig belegte Pizza ein paar Minuten auf dem Blech ruhen lassen, , dann rein damit in den vorgeheizten Ofen (200 Grad, mittlere Schiene, 15 Minuten backen).

Rucola auf die Pizza legen , genießen!

Der Teig ist von den moziwis inspiriert, im amerikanischen Stil (dick , fluffig) , passt zum reichhaltigen Belag.

Zutaten

400g	Mehl
25g	Hefe, frische
200ml	Milch, lauwarme
1Prise	Zucker
100g	Margarine
1TL	Salz
1	Ei(er)
1Handvoll	Steinpilze, getrocknete
150g	Gorgonzola
2	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
150g	Schmand
150g	Sauerrahm
100g	Rucola
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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