HomeKalbsbraten mit Orangensoße
Sonntagsbraten mit exotischer Note
Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern, anbraten.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, 75 min mit Gemüsewürfel braten, wenden, bei großer Bräunung mit Folie abdecken.
Orangen filetieren. Zucker zu Karamell schmelzen, mit Essig , 1/8 l Brühe ablöschen. Marinade , übrige Brühe zum Bratensatz gießen, 2 Minuten kochen. Bratensaft zum Karamell seihen. Soße mit Speisestärke binden. Orangenfilets hineingeben, kurz erhitzen, mit Likör abschmecken.
Beilagen: Kartoffelpüree , grüne Erbsen
Zutaten
| 1kg | Kalbsbraten |
| 1Tasse | Wein, weiß |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Pfeffer, ganz | |
| 1EL | Fett |
| ¼Liter | Fleischbrühe |
| 2 | Orange(n) |
| 1EL | Zucker |
| 1cl | Essig, (Weinessig) |
| 1EL, gest. | Speisestärke |
| 2cl | Orangenlikör |
| Salz |
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