Kartoffel - Zucchini Puffer

Rezept für Kartoffel - Zucchini Puffer

Eier verquirlen, salzen, pfeffern, etwas geriebene Muskatnuss dazugeben. Außer Tomaten alles Gemüse dazugeben, gut verrühren. Mehl untermischen. Öl in Pfanne erhitzen, Puffer ausbacken.

Auf Tellern geschnittene Tomaten anrichten, Puffer dazugeben, noch warm servieren.
Wer mag, kann über die Tomaten jegliche Kerne , Samen streuen. Macht das ganze noch gesünder.

Zutaten

1m.-große	Zucchini, fein geraspelt
1große	Kartoffeln, fein geraspelt
1Handvoll	Mais, aus der Dose oder TK Ware
einige	Tomate(n)
	Petersilie, frisch, getrocknet oder TK
2	Ei(er)
2EL	Mehl, (Dinkel, Weizen)
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
	Muskat

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