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Indische Fladen mit Kartoffelfüllung (vegetarisch)
Die Fladen sind das komplizierteste , aufwändigste an dem ganzen Gericht, deswegen noch eine Alternative: Statt dem Teig aus Reis , Mungbohnen einfach Pfannkuchenteig (ca. 400 ml) mit der Chilischote, dem halben Teelöffel Salz , dem braunen Zucker würzen! Schmeckt fast genauso (ist noch niemandem ein Unterschied aufgefallen, nicht einmal zu original Fladen aus Indien!
Für die Füllung: Die Kartoffeln weich kochen, schälen , mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Die Kokosraspeln, die restlichen Chilistückchen, den Ingwer , ein paar Tropfen Wasser zu einem Brei (Masala-Brei) verreiben oder zermahlen. In einem mittelgroßen Topf das Ghee oder Pflanzenöl erhitzen , die Kreuzkümmelsamen , Senfkörner unter ständigem Rühren darin rösten. Wenn die Senfkörner anfangen zu springen (Vorsicht, sie springen sehr hoch), den Masala-Brei hineinrühren. Nach einer Minute den Kurkuma , sofort danach die Kartoffeln, die gehackten Korianderblätter sowie das restliche Salz hinzugeben. 5 Minuten unter Rühren braten, dann zur Seite stellen.
Die Füllung in so viele Portionen teilen, wie Fladen (Dosas) vorhanden sind. Jeweils eine Portion davon auf die Mitte eines Dosa setzen , diesen in der Mitte falten. Jetzt die Bratpfanne mit Butter einfetten , beide Seiten des gefüllten Dosa nochmals rösten.
Mit einem Chutney ,/oder Naturjoghurt servieren.
Zutaten
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