Kokostorte mit Raffaellokugeln

Kokos-Mandelbiskuit mit Kokos-Rum-Sahne

Eier , heißes Wasser mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann Zucker einrieseln lassen , weiter schlagen, bis die Masse dickcremig ist. Die miteinander vermischten gemahlenen Mandeln, gerösteten Kokosraspel, Speisestärke , Backpulver esslöffelweise unter die Eiercreme heben. Den Teig in eine mit Backpapier/Backfolie ausgelegte Springform oder einen Backring (26 cm) füllen , im vorgeheizten Backofen bei 170°(Heißluft) ca. 15 - 25 Minuten backen.
Während der Backzeit Zucker, Kokosraspel , Rum miteinander vermischen , durchziehen lassen.
Den fertigen Tortenboden etwas abkühlen lassen, dann das Backpapier abziehen , den Tortenboden im Springform-/Backring auf eine Tortenplatte legen.

Schlagsahne mit Sahnefest steif schlagen , die Rum-Kokosraspel-Zuckermischung unterrühren. Die Kokossahne auf dem abgekühlten Tortenboden verteilen, glatt streichen , mit Kokosraspeln bestreuen , mit halbierten Raffaellokugeln , Schlagsahne garnieren.

Zutaten

3	Ei(er)
3EL	Wasser, heißes
1Prise	Salz
100g	Zucker
50g	Mandel(n), gemahlene
50g	Kokosraspel, leicht im Backofen angeröstet
50g	Speisestärke
1TL, gestr.	Backpulver
3EL, gest.	Zucker
4EL	Kokosraspel, gehäufte
5EL	Rum
400ml	Schlagsahne
1	Sahnesteif
6EL	Kokosraspel
7Stück	Konfekt (Raffaellokugeln), davon 6 halbieren
100ml	Schlagsahne

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