Marinierter Hering in Milch

Man liebt es oder man hasst es

Matjesfilets oder Salzheringe (Salzheringe vorher 24 Std. wässern) in m,gerechte Würfel schneiden. Klein gewürfelte Zwiebel dazugeben. Mit dem Essig gerade eben bedecken , mindestens 2 St,en im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die hart gekochten Eier grob hacken, Gurken , Apfel würfeln , mit 1/2 Liter Milch auffüllen. Lorbeerblätter , 1-2 El Öl dazugeben. Mit frischem Pfeffer, Salz , Zucker würzen. Kalt stellen.

Nach dem Ziehen den Fisch samt Marinade der Milch hinzufügen, abdecken , nochmals ca. 3-4 St,en im Kühlschrank ziehen lassen. Je nach Geschmack noch etwas Milch oder Essig zufügen , nachwürzen.

Ca. 20 Minuten vor Ende der Ruhezeit die Kartoffeln in der Schale kochen.

Die sehr heißen Kartoffeln pellen , auf vorgewärmten, tiefen Tellern grob zerkleinern. Die kalte Fischmilch darübergeben , sofort servieren. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

P.S.: Schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Zutaten

3	Salzheringe oder doppelte, feste Matjesfilets
1große	Zwiebel(n), blau
3	Ei(er)
4kleine	Gewürzgurke(n)
1großer	Apfel, saftig und süß
800g	Pellkartoffeln
¾Liter	Milch, 3,5%
3	Lorbeerblätter, frisch
	Essig, milder weißer (z.B. Balsamico)
	Öl, neutrales, z.B. Sonnenblumenöl
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
	Zucker, braun

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