HomeKartoffel - Mangold - Gratin
Rezept für Kartoffel - Mangold - Gratin
Zwiebel fein hacken , in der Butter kurz andünsten. Mit dem Mehl bestäuben , unter Rühren kurz anschwitzen. Die Milch in kleineren Mengen dazu gießen , die Flüssigkeit glatt rühren. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Am Mangold die Stiele abschneiden , alles in feine Streifen schneiden. In einer genügend großen Pfanne Salzwasser mit etwas Zitronensaft aufkochen. Die Mangoldblätter , -stiele darin 3-4 Min. blanchieren. Das Wasser abgießen, kalt abschrecken , den Mangold abtropfen lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden , ebenfalls würzen.
Die Sahne in die Sauce geben , diese aufkochen. Sauce durch ein feines Sieb gießen , mit einem Löffelrücken sämtliche Flüssigkeit durchdrücken. Den Senf unterrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln , Mangold abwechslungsweise in eine eingefettete Gratinform schichten. Zischen den Lagen immer wieder mit Sauce begießen. Zuletzt den Käse darüber streuen , im Ofen während 40 Min. gratinieren.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 40g | Butter |
| 40g | Mehl |
| 800ml | Milch |
| 800g | Mangold |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer | |
| 100ml | Sahne |
| 2EL | Senf |
| 100g | Käse (Gruyère), gerieben |
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